一本大道香蕉大在线75

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      成都鑫鴻望食品有限公司

      分享一份4款經典火鍋底料配方

        今天火鍋底料定制小編就為大家分享一份4款經典火鍋底料配方,一起來了解吧。

        火鍋是中國獨創的美食,歷史悠久,從南到北,全國各地都有自己的火鍋典范,而且各自擁有無數擁躉。

        火鍋的特色是現吃現燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,今發展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

        經典紅油鍋底

        食材準備

        主料:花生油150g、牛油40g、辣椒100g

        輔料:蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果、桂皮、辣椒醬、干冬菇、白胡椒籽

        制作方法

        第1步、把準備的干香料放在溫水里泡十分鐘;

        第2步、將準備的新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎、干辣椒切小段備用;

        第3步、把牛油化開,然后加入花生油,再把蔥姜蒜放入熬出香味撈出,再把泡好的干辣椒和其他干香料加進去,開小火熬十五分鐘;

        第4步、依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒,小火熬十五分鐘;

        第5步、熬好后把蔥姜蒜放入底料完成~

        燙火鍋的時候,另加骨頭湯或是清水即可。

        百搭清湯鍋底

        食材準備

        主料:牛骨

        輔料:老姜、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋

        制作方法

        第1步、剁成小塊的牛骨頭洗凈,放入冷水鍋中煮,水開后浮去血沫(一般撇3-4次);

        第2步、把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老姜,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握;

        溫馨提示:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加。

        人氣鴛鴦鍋底

        食材準備

        主料:雞架800g

        輔料:姜20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉

        制作方法

        第1步、雞架解凍,清洗干凈,和姜片、料酒一起放入高壓鍋,加清水燜煮,大火燒上汽后轉小火,壓制30分鐘;

        第2步、將湯倒入鴛鴦鍋中,麻辣與三鮮火鍋底料各一包,大火加熱至底料溶化后,轉小火,再煮五分鐘關火;

        第3步、豬肝洗凈切片,加點生粉、料酒、老抽拌勻;新鮮香菇,洗洗切長條就行;

        第4步、將想要吃的食材放入鍋內煮熟即可食用。

        黃金海鮮鍋底

        食材準備

        主料:皮皮蝦100g、鮮蠔100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、西蘭花100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g;

        輔料:咖喱膏1盒、上湯適量

        制作方法

        第1步、鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈,鮮蠔滴入少量食用油,用筷子拌一拌,靜止10分鐘左右,用自來水沖去粘液和牡蠣殼;皮皮蝦(瀨水蝦、蝦蛄)用清水沖刷,瀝干水分;

        第2步、西蘭花切小,洗凈后用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根,與其他食材一起泡洗干凈;

        第3步、素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小;

        第4步、起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋里的湯慢慢加溫,拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散;

        第5步、將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮,其他的按自己需求一次下鍋刷即可。

        通過以上火鍋底料定制小編的了解,希望能對您有所幫助。


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